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目次はじめに第1章 コーヒーライフを楽しもうコーヒーは淹れる人によって味は変わる？コーヒーが美味しくなるお湯の注ぎ方1.細いお湯を注ぐ2.「のの字」に注ぐコーヒーの妖精自分好みのコーヒー豆を見つけよう1.コーヒー豆は鮮度が大事2.適切に焙煎されたものを選ぶ自分好みのコーヒー豆を見つけよう21.自分好みの焙煎度を知る2.産地の特徴を知るコーヒー豆の保存法ミルを挽く速度コーヒー粉が膨らまないのは？1.鮮度の古いコーヒー豆を使っている2.粉のコーヒーを買っているコーヒーで眠くなる第2章 美味しいコーヒーを知るうっとりするコーヒーアロマの香り1.フレグランス、アロマ、フレーバー2.コーヒーカップのアロマ美味しいコーヒーの色「すみました」のコーヒーコーヒーの「アク」の正体チャフはとりのぞいた方がいい？気になるチャフのお味は...？微粉は悪者？コーヒー豆のサポーター第3章 コーヒー器具についてドリッパーを選ぼう1.材質で決める2.harioV60ドリッパー3.カリタの3つ穴フィルター「白or茶？」サーバーはあった方がいい？1.コーヒーの抽出速度がわかる2.液体の色を見る3.撹拌あなたに合ったドリップポットの選び方1.ポットの大きさ2.素材3.形4.機能で選ぶ第4章 ワンランク上のコーヒーを淹れてみようコーヒーの苦味を減らす3つのポイント1.豆で買う2.粉の粒度を調節する3.お湯の温度を下げるコーヒー豆の計量にスケールを使うお湯は高い位置から注いだ方がいい？豆に優しく1.ポットを早く動かす蒸らしはほんとうに大事？1.蒸らしの意味2.コーヒーの魅力的な成分お湯の温度を考える1.焙煎度合いによるお湯の温度2.鮮度によるお湯の温度コーヒー豆の気持ちを考える豆のサインスケールは使うべからず？第5章 コーヒーをアレンジたまんねーなアイスコーヒー名水百選でコーヒーを淹れる美味しいカフェ・オ・レの作り方2、3人分のコーヒーを美味しく入れる方法たくさん淹れるコツ第6章 コーヒーコラムテカテカのコーヒー豆急性カフェイン中毒コーヒーで体調が悪くなる？テイスティングのコツ１テイスティングのコツ2テイスティングのコツ3ツウな裏技おわりに著者紹介Point1 コーヒーは1杯として同じものはないPoint2 丁寧に優しくお湯を注ぐPoint3 糸のような細いお湯を注ぐPoint4 泡のふちをなぞるPoint5 コーヒー豆が喜ぶようにするPoint6 妖精さんを観察するPoint7 新鮮なコーヒー豆を使うPoint8 適切に焙煎されたものを使うPoint9 自分好みの豆の色を知るPoint10 自分好みの産地を知るPoint11 コーヒー豆は密閉容器に入れるPoint12 コーヒー豆は常温で保存するPoint13 挽く速度は気にしないPoint14 挽きたてのコーヒーを使うPoint15 コーヒーの膨らみを楽しむPoint16 空のカップの香りをかぐPoint17 美味しいコーヒーには甘く香ばしいアロマがあるPoint18 美味しいコーヒーにはとろみがあるPoint19 コーヒーの色に注目しようPoint20 美味しいコーヒーには赤みがあるPoint21 美味しいコーヒーには透明感があPoint22 美味しいコーヒーにはツヤがあるPoint23 コーヒーは飲まなくてもわかることがあるPoint24 美味しい成分だけを抽出するPoint25 雑味は閉じ込めるPoint26 美味しいコーヒーは澄んでいるPoint27 ドリップは始めが大事Point28 泡の様子をしっかりみるPoint29 チャフはコーヒーの大事な要素Point30 チャフはほうじ茶のような味がするPoint31 微粉はコーヒーの旨味のもとPoint32 微粉には味の奥行きや余韻があるPoint33 ミルは精度が良すぎない方がいいPoint34 あくまでコーヒー豆のサポーターPoint35 細かくクリーミーな泡がよいPoint36 厚みのある泡がよいPoint37 茶色い泡がよいPoint38 自分に合うドリッパーを見つけようPoint39 ポットの遠心力を使ってお湯を注いでみようPoint40 白いフィルターは匂いが少ないPoint41 1杯でもサーバーを使おうPoint42 抽出速度をみるPoint43 過抽出に気をつけようPoint44 コーヒー豆に必要なお湯だけを注ぐPoint45 コーヒーはしっかり混ぜるPoint46 自分好みのドリップポットを見つけるPoint47 コーヒー粉の粒度を調節するPoint48 お湯の温度をしっかり測るPoint49 しっかり計量しようPoint50 お湯は低い位置から注ぐPoint51 コーヒー粉の無数の部屋を意識するPoint52 ねじれたお湯を注がないPoint53 ポットを早く動かすPoint54 撫でるようにお湯を注ぐPoint55 コーヒー粉全体から成分を引き出すPoint56 蒸らさないでやってみようPoint57 体が喜ぶコーヒーを淹れるPoint58 ドリップの練習をしようPoint59 まずは92度前後でコーヒーを淹れてみようPoint60 浅煎りは温度を少し上げ香りを引き出すPoint61 深煎りは温度を少し下げるPoint62 コーヒー豆によってお湯の温度を微調節するPoint63 ドリップに集中するPoint64 五感を使うPoint65 色々なお水で試してみようPoint66 軟水の湧き水は美味しいPoint67 水道水でも大丈夫Point68 たくさん淹れる場合は豆の量を少なくするPoint69 お湯の細さを操るPoint70 カフェイン中毒に気をつけようPoint71 コーヒーは温めると煮詰まるPoint72 器具は清潔に保とうPoint73 空腹でコーヒーを飲まないようにしようPoint74 みんなでコーヒーの味を共有しようPoint75 コーヒーの味を言葉にしてみようPoint76 コーヒーを飲むときは常温の水にしようPoint77 テイスティングのときは自分の匂いをかぐ
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